Що таке соджу: який має смак та з чим гармонує

 · 

Якщо вам до вподоби міцний алкоголь, але досі соджу проходив повз вашої уваги, це слід неодмінно виправити. Напій можна назвати полегшеним варіантом горілки з особливим смаком. Давайте поговоримо про те, чого можна очікувати від соджу та з якими стравами його краще подавати до столу.

Соджу: що це таке

Цей вид алкоголю походить з Кореї. Причому у Північній та Південній Кореї його роблять з різної сировини. На виході південнокорейський продукт має міцність 16–25 градусів, північнокорейський — 25–30%. Експортує свою продукцію Південна Корея. Якщо ви вирішите купити соджу з доставкою в Україні, зі складу алкогольного маркету вам привезуть напій саме цієї країни. Тому про нього й будемо говорити. Image Отже, сировиною для азіатської горілки традиційно є продукти з високим вмістом крохмалю. Спершу для виробництва соджу використовували тільки рис. Згодом перелік варіантів розширився, і сьогодні напій роблять з такої сировини:

  1. пшениця;
  2. ячмінь;
  3. батат;
  4. корені маніока;
  5. іноді — жолуді.

Частина зернової сировини проходить ферментацію й пресується у брикети, інша — проварюється. Також варять батат або маніок — якщо саме їх використовують як сировину. Після цього ферментоване зерно — нурук — змішується з рештою інгредієнтів. Нурук — це своєрідна закваска, яка стимулює процес бродіння, під час якого крохмаль перетворюється на цукор, а цукор — на спирт. Потім масу переганяють в аламбіках або колонах, виділяють середню фракцію, розводять до потрібної міцності, іноді — злегка підсолоджують. На виході отримують напій з нейтральним чистим смаком, схожий на дуже м’яку горілку без вираженого спиртового присмаку, злегка солодкувату. Деякі виробники додають до готового напою фруктові, ягідні, цитрусові добавки. Якщо вам подобається ароматизована горілка, такий соджу стане гарним вибором.

З чим смакує соджу

Корейці вживають такий алкоголь з барбекю. Йдеться про решітку для жаріння, яка інтегрована просто в обідній стіл. K-BBQ зазвичай готується з яловичини, свинини або курятини. Також соджу гармонує з гострими азіатськими закусками й салатами, смаженими коржиками чжон, стравами з тофу, пікантним супом з кімчі, сашимі, смаженою свининою з різноманітними східними соусами — теріякі, хойсін, устричним. Якщо за вашою задумкою напій має поєднуватися з фруктовими тартами, морозивом, шоколадом тощо, підберіть в онлайн-каталозі маркета Маудау одну або декілька позицій соджу з різними фруктово-ягідними смаками. Європейські кулінарні традиції рекомендують подавати до соджу морепродукти, м’які сири, мариновані овочі, оливки, горіхи, хамон, чорізо, бастурму, пасту, страви з яловичини або баранини. До речі, соджу вживають не тільки в чистому вигляді. Цей м’який та водночас доволі міцний напій може стати гарною основою для оригінальних алкогольних коктейлів. Найбільш поширені інгредієнти-компаньйони — пиво, тонік, содова, цитрусові соки, кава, молоко.