Ukraińskim tradycjom alkoholowym setki lat. Dziś w potężnych przedsiębiorstwach oraz małych rzemieślniczych wytwórniach obok nowoczesnych receptur wskrzeszają zapomniane, starodawne napoje. Każda z pozycji jest na swój sposób unikalna: autentyczność i tradycje w nich organicznie łączą się z uniwersalnością, przyciągając uwagę koneserów z całego świata.
Mocne napoje
Tradycyjny ukraiński produkt — wódka pszeniczna. Najbardziej znane wariacje to pieprzówka, która jest macerowana na ostrym pieprzu, oraz miodówka. Ta ostatnia, nawiasem mówiąc, może być zarówno słabego, jak i mocnego alkoholu. Trzecie miejsce zajmuje żubrówka. Ukraińcy od wieków macerowali wódkę na ziołach żubrówki według własnych unikalnych receptur.
Osobny kierunek w tej kategorii — koniaki i brandy. Najbardziej znane miejsca produkcji tych napojów to obwody odeski i chersoński, a także Zakarpacie. Dziś coraz częściej stawia się na jednym poziomie koniak zakarpacki 4 gwiazdki z Metaksą lub Szent-Rémy klasy VS. A w obwodzie odeskim produkuje się koniaki według oryginalnych armeńskich receptur.
Tak zwane trunki — starodawne nalewki i likiery — dziś w dosłownym sensie przeżywają drugie narodziny. To chrzanówka, dębówka, wiśniówka, spotykacz, kalganówka i wiele innych. W ich składzie znajdują się zioła i owoce, korzenie i kora drzew.
W naszym kraju są również własne produkcje ginów i whisky. I choć są one wytwarzane według tradycyjnych receptur, lokalne surowce i woda nadają tym napojom wyjątkowego smaku.
Wina, piwo i inne
Większość win spokojnych i musujących produkowana jest w obwodach odeskim, mikołajowskim, chersońskim i, oczywiście, na Zakarpaciu. Działa tu wiele potężnych zakładów i fabryk.
A oto niszę win owocowo-jagodowych, cydrowych i samych cydrów zajmują głównie małe rzemieślnicze winiarnie. Ich wina z jabłek, gruszek, śliwek, wiśni, malin, czarnego bzu, agrestu, porzeczek, jeżyn, truskawek mają bardzo interesujący profil smakowy i szczególną przytulną aurę.
Lokalne browary skutecznie konkurują z dużymi zakładami piwowarskimi. Przy czym jeśli masowa produkcja koncentruje się głównie na jasnych i ciemnych lagerach, to wśród produktów rzemieślniczych częściej można spotkać stouty, portery, IPA, kwaśne piwa. A także — piwa miodowe, szeroki wybór których oferuje internetowy market Maudau w butelkach lub puszkach.
Na półkach sklepów zawsze szeroki wybór słab alkoholowych koktajli RTD — brandy, whisky lub rum z colą, tequila z limonką, wódka z cytryną, gin z tonikiem, mojito, daiquiri itd. To w 100% ukraińskie produkty alkoholowe.
Wiele ukraińskich marek — znanych i mniej znanych — ma własne linie słodkich likierów z wyjątkowym lokalnym kolorytem. Z bitterami sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana: istnieją, ale w rzeczywistości są odpowiednikami zagranicznych napojów — Jägermeistera, Becherovki. Mamy nadzieję, że w najbliższym czasie w Ukrainie pojawią się własne autentyczne bitterki i nie tylko.
